韩式裱花，意式奶油霜

作者： 邹等等

用料

• 蛋清 3只
• 白砂糖 100（50蛋清打发，50煮糖浆）g
• 水 30g
• 发酵淡黄油（放置室温） 250g

韩式裱花，意式奶油霜的做法步骤

步骤 1

蛋白加糖打发至出现较清晰纹路（7分发）

步骤 2

50g砂糖加30g水煮至118度

步骤 3

煮好的糖浆沿着蛋白盘壁缓缓倒下，要同时用打蛋器中速搅拌。

步骤 4

加入放置室温黄油，继续打发。

步骤 5

打发至光滑，蓬松发白，浓稠，能裱花状态。

步骤 6

即可调色，开始裱花。

菜谱创建时间：2015-10-11 15:45:48