红烧羊蝎子

作者： 莎莎小厨

羊蝎子就是羊脊骨羊大梁，因其形和蝎子相似，故称作羊蝎子。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。 给羊蝎子做了一通广告，实际做它只是因为少爷无比热爱，别无他故。 红烧羊蝎子的做法纪录下来，一来给各位厨友借鉴，二来弥补自己的脑力不足，算不上落爪就忘吧，也已经丢三落四了，记下来就忘不了了。

用料

• 羊蝎子 一整根
• 面酱 一袋
• 料酒 一瓶
• 生抽 两勺
• 老抽 适量
• 白糖 一勺
• 盐 少许
• 大葱 一根
• 蒜 一头
• 姜 三片
• 干红辣椒 六七个（看喜欢辣的程度放）
• 大料 两粒
• 花椒 少许

红烧羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子洗净控干水分

步骤 2

准备葱姜蒜，蒜包掉外皮即可，里面不用包了。

步骤 3

准备大料花椒辣椒

步骤 4

将羊蝎子放锅中，加一袋甜面酱，一瓶料酒（没到肉的一半以上即可），加老抽生抽糖及所有辅料和匀，这时不放盐实际就可以了，爱吃咸可以再放点。用电高压锅30分钟就差不多了，羊蝎子一定要炖的稍烂最好，自己根据不同锅的脾气来调整时间吧！

步骤 5

到点，放气，开锅，香气四溢，开啃吧！！

红烧羊蝎子的小贴士

羊蝎子洗好控净水就直接炖，千万不要用开水焯！切记切记！不要问我原因，别人这样嘱咐我的。 再补充一点，不要放水不要放水不要放水，重要的事情说三遍，只用料酒就可以了！

菜谱创建时间：2015-10-11 14:33:14