紫苏梅肉拌黄瓜

作者： jue

今天有幸买到带刺的天津黄瓜，用自制的腌制紫苏叶和梅肉做了一款微微酸甜的凉拌黄瓜，脆脆的，非常爽口。紫苏叶药用价值很高，而梅肉的酸味可帮助开胃哦。 佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！

用料

• 黄瓜 1条
• 腌制紫苏叶（自制） 适量
• 梅干（市售） 1个
• だし汁 1大匙
• 味啉 1/2小匙
• 白酱油 1/2小匙
• 盐 少许

紫苏梅肉拌黄瓜的做法步骤

步骤 1

将黄瓜表面的刺用方筷子刮洗干净，整条放在案板上，先直刀切成相连的簿片，刀口深度约为黄瓜直径的3/4，再将黄瓜翻转，仍用直刀连续切，但角度不同，刀刃与黄瓜之间成45度，刀口深度仍为黄瓜直径的3/4，再切成2厘米长度的段。把黄瓜段放入容器，加盐用手轻轻抓捏，使其出水、挤干；

步骤 2

梅子去核，用刀压或剁成泥状；

步骤 3

腌制紫苏叶切碎；

步骤 4

将梅肉和紫苏叶放入容器，加入だし汁1大匙、味啉、白酱油各1/2小匙拌匀；

步骤 5

把腌制过的黄瓜和紫苏梅肉调味汁混合一起，放入冰箱冰镇半个小时即可装盘食用。

紫苏梅肉拌黄瓜的小贴士

梅肉是腌制的，有一定的咸度，所以在腌黄瓜时盐的量要减少。如果太咸的话，用冷白开水漂洗一下，再挤干水分。

菜谱创建时间：2015-10-12 02:30:48