私房干炒小鸡

作者： 嘻子寳

这个方子是陆P的母上口述，陆P认真记载后传与我的~哈哈哈！ 儿时的味道，闻着鸡肉的香味，肚子就开始咕噜噜了！(¯﹃¯)

用料

• 三黄鸡 半只
• 姜片 几片
• 大蒜白 一小段切开
• 花椒 适量
• 香叶 三片
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 土豆 中等个头的一个
• 大蒜瓣 一颗大蒜头
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 香醋 适量
• 糖 适量
• 色拉油 适量
• 青红辣椒 适量
• 白酒 适量

私房干炒小鸡的做法步骤

步骤 1

半只鸡切小块洗净。铺上姜片和蒜白，撒上胡椒粉和适量的盐。

步骤 2

锅烧热，倒油。下花椒和香叶爆香后连油全部浇在鸡块上。搅拌均匀后盖起来腌半小时。

步骤 3

（腌鸡块的期间）蒜瓣切碎。土豆切中等厚度的小块。坐热油锅后下土豆片煎熟，煎到两面微黄，用筷子戳戳基本熟了就起锅！

步骤 4

半小时后把鸡块挑出来，其他的东西丢掉。给鸡块撒上适量淀粉，拌匀。坐热油锅（油稍微多一些），将鸡块两面煎至微黄，下蒜子爆香。

步骤 5

下土豆，翻炒均匀后，加入适量香醋、酱油、耗油、白糖持续翻炒。喷适量白酒。干的时候再撒点清水。（差不多时候尝尝味道，若淡了再加适量盐）起锅前撒香葱碎翻两下。

步骤 6

盛盘！

私房干炒小鸡的小贴士

腌制处理后的鸡肉更加入味~土豆煎过再炒更加软糯！很美味噢！

菜谱创建时间：2015-10-10 22:05:01