江津尖椒鸡

作者： hrr

重庆江津的著名江湖菜，味道浓烈霸道，只有最爱吃辣的人才能降得住！ 这道菜要好吃，第一在辣椒，第二最好用土鸡，辣椒和鸡肉的重量要相当，第三鸡要斩小一点，越小越入味，第四炸鸡的时候油要多油温要高，一次性炸好，第五要用菜籽油和猪油的混合油来炒才更香。

用料

• 仔公鸡
• 朝天椒
• 青花椒
• 姜
• 料酒
• 鸡蛋
• 淀粉
• 盐鸡精

江津尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

仔公鸡斩成指头大小的丁，加入足量的盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制，

步骤 2

朝天椒切马耳朵，姜切末，锅内下入大量菜籽油烧至八成热，下入鸡丁炸熟捞出沥油，

步骤 3

锅内下较多的混合油(菜籽油+猪油)，下入朝天椒和青花椒炒香，再下入鸡丁和姜末大火爆炒五分钟，调入鸡精

菜谱创建时间：2015-10-10 14:37:26