日清麦片蔓越莓大cookie曲奇饼干（卡乐比也可以）

作者： 姗胖胖

红透市集的日清麦片，做成巴掌大小的手工大饼干。热食松软，冷食香脆。 灵感来自沙漠玫瑰意式脆饼。 烤的时候满屋都是日清的香甜，就是那种秋冬天暖暖的味道。烤后的麦片更加香脆，为饼干丰富了口感。 推荐使用大豆味或水果味，卡乐比也可以。 市售的普通烹煮麦片不可以替代，因为未经膨化，并没有香脆的口感。 方子我制作了巴掌大小的大cookie12个，大金盘烤了两盘。 密恐慎入…

用料

• 黄油 100g
• 黄砂糖（或白砂糖70g） 75g
• 鸡蛋 1个
• 普通面粉（中筋） 150g
• 泡打粉 4g
• 朗姆酒 1大勺
• 日清麦片 适量
• 蔓越莓 50g
• （防潮糖粉） （可选）

日清麦片蔓越莓大cookie曲奇饼干（卡乐比也可以）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度。 蔓越莓中放入小碗中，倒入朗姆酒，再倒入用温水刚好没过蔓越莓，浸泡备用。

步骤 2

黄油用微波炉叮成液体。

步骤 3

鸡蛋和糖一同放在盆里，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，滴落后痕迹缓慢消失的程度。

步骤 4

面粉和泡打粉混合筛入鸡蛋糊中，再倒入融化的黄油，沥干水的蔓越莓，用刮板翻拌均匀。

步骤 5

日清麦片倒在容器中。 去一小团面糊（可用勺子保证大小差不多），轻轻按在麦片中压一压，取出，沾满麦片的一面朝上，放在铺了油纸的烤盘中。饼干若有空隙可再撒上一些麦片填补。最后将饼干压成小饼状。 注意饼干会膨胀，需要留空隙。

步骤 6

放入预热好180度的烤箱，烤20分钟，时间长度根据饼干大小和烤箱脾气自行调节，直到表面金黄。 出炉后放凉，然后密封保存。

步骤 7

冷热食均可，撒不撒糖粉均可。

日清麦片蔓越莓大cookie曲奇饼干（卡乐比也可以）的小贴士

需要膨化型的麦片，日清、卡乐比都行。 市售的普通烹煮麦片不可以替代，因为未经膨化，并没有香脆的口感。 厨友提示：放凉之后再密封保存，这样保证表面麦片是脆的。

菜谱创建时间：2015-10-10 13:30:18