咸味香草磅蛋糕

作者： 海龙女

家人说吃过咸味的黄油磅蛋糕，不腻好吃，家里只有无盐黄油，查了下厨房没找到相关菜谱，便参照香草磅蛋糕的菜谱，减糖加盐，做出来的咸味香草磅蛋糕，居然很好吃。

用料

• 无盐黄油 100g
• 细砂糖 60g
• 食盐 4g
• 鸡蛋 85g
• 香草荚（香草精） 1/4根（2滴）
• 低筋面粉 100g
• 无铅泡打粉 1g
• 水（糖浆用） 50g
• 细砂糖（糖浆用） 8g
• 食盐（糖浆用） 1g

咸味香草磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化加入细砂糖、食盐和香草籽（或香草精），用手动打蛋器搅打至盆中阻力减小，黄油发白膨胀。

步骤 2

分4次加入鸡蛋液，搅拌至融合，黄油体积增大一倍，呈蓬松的奶油状。

步骤 3

打好后呈蓬松的奶油状。

步骤 4

筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌90次左右，至面糊整体出现光泽。

步骤 5

搅拌好的面糊。

步骤 6

烤箱预热170度，将拌好的面糊倒入长条形磅蛋糕不沾模具。

步骤 7

放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤40分钟左右，烤到20分钟时，蛋糕表面定型，取出蛋糕用小刀子在表面划一道，这样蛋糕表面开裂就会漂亮整齐些。

步骤 8

烤蛋糕的同时可以制作糖浆，把50g清水、8g细砂糖和1g食盐倒入小不沾锅内，加热至沸腾再熬煮1-2分钟即可。

步骤 9

蛋糕烤好，取出脱模，趁热用毛刷把糖浆刷满蛋糕表面，糖浆要全部刷进蛋糕里。然后用保鲜膜包好蛋糕，放冰箱冷藏。

步骤 10

想吃的时候拿出来切片，恢复至室温即可食用。

咸味香草磅蛋糕的小贴士

1.因为拌好的面糊流动性差，所以不容易倒入长条形的磅蛋糕模具，可以把面糊装入裱花袋中，再挤入模具内。 2.口味比较清淡的朋友，可以把蛋糕面糊里的食盐减至3g。 3.磅蛋糕不要在恢复室温后切片，冷藏取出后立即切片，切口会整齐漂亮些。

菜谱创建时间：2015-10-10 07:43:24