正宗川味辣版【宫保鸡丁】

作者： 豹纹儿er

作为一个四川银，【宫保鸡丁】在我的心中有着与众不同的地位。 特别是中二的时候看过一篇和它有关系的玛丽苏小说，心中对它的爱和神秘感的就更多了~ 后来走家窜户，始终没有迟到预想中的味道，很是遗憾。 国庆在家没事做，正好做了一盘，真的好下饭，无敌美味啊！ 我的【宫保鸡丁】，诀窍就是辣，嘿嘿嘿！ 新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood

用料

• 鸡胸肉 1块
• 干辣椒 按口味，我放了15个吧
• 蒜 4个
• 花椒 适量
• 花生 15粒
• 大葱 2根
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣 适量
• 白芝麻 适量，可不放

正宗川味辣版【宫保鸡丁】的做法步骤

步骤 1

油热至微温，花生放进去小伙炸，炸到微焦爆开。冷却后去皮分成2瓣。 不要炸太久啦，不然会像我的这样变焦。而且我炸太多啦！ 还有花生刚炸出来并不脆，过一会儿凉了才会变得脆脆的。 觉得炸很麻烦的可以买酒鬼花生哈！

步骤 2

鸡胸肉切成小丁，不要切太大哈。 适量的淀粉和水溶解后与肌肉混合均匀，然后热油入锅，煎至肌肉内缩。

步骤 3

热油，把蒜蓉和切成条的红色干辣椒混合，入锅煎至蒜微香，千万不要弄糊啦！ 大葱只要白色的部分，切成0.6-0.8厘米厚的小块。

步骤 4

再次热油，放花椒，把煎过的鸡肉倒进去，放豆瓣，炒到豆瓣微焦后倒入料酒和适量的生抽和盐。 先倒生抽，颜色够了，尝下味道再放盐。

步骤 5

把干辣椒、大葱倒进去，同时放鸡精，翻炒一下就可以出锅啦！

步骤 6

最后撒上一些白芝麻，完美！

步骤 7

来，请你吃宫保鸡丁啦，无敌下饭，无敌美味~

菜谱创建时间：2015-10-09 14:06:33