宫保肉丁

作者： 味道大爆炸

本来想做宫保鸡丁的，但看冰箱有肉就临时改了，味道和方法大同小异。

用料

• 猪肉
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 花生米
• 葱
• 姜
• 蒜
• 糖
• 醋
• 盐
• 酱油
• 鸡精
• 郫县豆瓣酱
• 淀粉

宫保肉丁的做法步骤

步骤 1

花生米凉油下锅，油温不要太高，看到花生米气泡少时捞出来凉凉，千万不要等到没有气泡在捞出，那样就糊了。

步骤 2

肉丁切小方块，用盐，鸡精，料酒腌制十五分钟，放入淀粉。这个时候肉丁放入油中略有粘连，用漏勺和铲子把他们分开，肉丁炸到外壳略干但不要太硬了就捞出来。

步骤 3

糖醋汁，糖醋根据个人口味来调和，酱油，鸡精，淀粉，在少加一点水，搅拌均匀。

步骤 4

胡萝卜切丁，黄瓜切丁，黄瓜只要外皮不要黄瓜心，黄瓜心水分太多影响口感。

步骤 5

葱花，姜片，蒜片

步骤 6

少放点油，先放胡萝卜，煸炒一下，在放肉丁，花生米，黄瓜炒一下后放入糖醋汁大火快速炒几下出锅。

步骤 7

还有一种香辣的，少放油，六成热时加入郫县豆瓣酱和红色朝天椒段，炒出红油，加入胡萝卜，炒几下后放肉丁，花生米，黄瓜丁，大火煸炒几下放点水淀粉勾芡出锅。

菜谱创建时间：2014-08-25 10:04:00