粉蒸排骨

作者： 百度都找不到

粉蒸排骨，特点：咸辣鲜香，排骨粑软。制作方法是是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。

用料

• 肋排 500g
• 江米 100g
• 生菜 一颗
• 香葱 四根
• 姜 三片
• 腐乳汁、耗油、老抽 各一大勺
• 盐、白糖 各一小勺
• 白酒 50ml
• 八角、香叶、红辣椒 各一个
• 花椒 十粒

粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

江米提前凉水泡一小时，晾干水分，加入八角、花椒、香叶、红辣椒，干锅小火炒至发黄

步骤 2

用料理机连同炒制的江米和调料调料一同打碎

步骤 3

排骨洗净，放入白酒、葱、姜，腌制一刻钟

步骤 4

加入腐乳汁、老抽、耗油、盐、白糖，抓匀继续腌制一刻钟

步骤 5

将碎米倒入排骨中，抓匀是每段排骨都粘到米，上蒸锅，大火四十分钟

步骤 6

出锅前撒香葱碎点缀，盘底铺绿叶生菜装盘，一道美味风景大功告成！

粉蒸排骨的小贴士

料理机碎米时不要太碎，有些米粒口感更佳，如果没有料理机，可将米用擀面杖碾碎。

菜谱创建时间：2015-10-09 09:38:44