香辣牛肉酱

作者： 圆布丁

夹馒头，拌面的好伙伴

用料

• 牛肉末 250g
• 郫县豆瓣 250g
• 干红辣椒 200g
• 白砂糖 三汤匙
• 生抽 三汤匙
• 蚝油 两汤匙
• 香醋 半汤匙
• 油炸花生 100g
• 芝麻 50g
• 姜末 五片左右剁碎
• 蒜末 半轱辘剁碎

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

将干红辣椒放入干锅小火焙干，在略微变硬之后加入芝麻，不停翻炒，直至干红辣椒变脆

步骤 2

将干红辣椒与芝麻一起倒入小石臼捣碎

步骤 3

将郫县豆瓣剁碎，越碎越好，这样口感好

步骤 4

大火将油烧热，倒入小茴香，八角两颗，花椒50粒左右，白芷两块，桂皮一块，小火将香料熬制5分左右。之后将所有香料捞出不要

步骤 5

再开大火将油烧热，倒入牛肉末炒至变色，加入白酒少量去腥，并关小火炒至牛肉微微发黄

步骤 6

倒入蒜末，姜末

步骤 7

加入辣椒粉，中火炒至香味散出时，倒入郫县豆瓣，加入糖，生抽蚝油等，不断翻炒2分后，关火，放凉后装瓶。

香辣牛肉酱的小贴士

在出锅之前可滴入数滴香醋，会增添特殊的风味。这步可选择

菜谱创建时间：2015-10-08 23:02:40