流心麻蓉包(无油份添加)

作者： Shirley厨房

麻蓉包是广式早茶中一款中式包点, 茶楼里的麻蓉包一般添加很多猪油, 个人崇尚健康多些, 所以研制出这款无其他油份的流心麻蓉包。

用料

• 面团 可以做8个
• 中筋面粉 175g
• 水 85g
• 细砂糖 15g
• 干酵母 1.8g
• 猪油 8g
• 馅
• 黑芝麻(或白芝麻) 75g
• 花生酱 70g
• 糖浆 65g

流心麻蓉包(无油份添加)的做法步骤

步骤 1

先将芝麻炒香摊涼, 放入干磨器里打碎, 打至出油。

步骤 2

砂糖加热水至糖溶化后加入打碎芝麻及花生醬中, 再加猪油拌匀, 放冷冻一小时后分成每个30g的馅料再冻至硬。

步骤 3

將面团所有材料搅拌均匀静置15分钟。

步骤 4

將静置好的面团分割成约35g一个的小剂子。

步骤 5

將剂子压扁包入冷冻的馅料, 收好口朝下, 放入已放冷水的锅中进行发酵。

步骤 6

发酵到差不多1倍大, 用手触面团有些弹性时开火, 水开后蒸12分钟, 熄火焖3分钟再打开。

流心麻蓉包(无油份添加)的小贴士

蒸好关火后一定要焖3分钟。

菜谱创建时间：2015-10-08 19:36:52