水煮活鱼

作者： ZHOUUUJIN

心心念念梅姐煮的水煮鱼

用料

• 草鱼 1条
• 鸡蛋 1个
• 辣椒油
• 花椒
• 子弹椒
• 生姜
• 葱
• 菌类（推荐猪肚菇凤尾菇）
• 蔬菜（推荐黄瓜豆芽）
• 花椒油
• 淀粉

水煮活鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去骨取肉切薄片，鱼排切段。

步骤 2

鱼片用蛋清和盐腌制一小时。下锅前再用地瓜粉拌匀

步骤 3

利用腌制鱼片的时间准备好花椒、子弹椒、葱段、生姜、花椒油、辣椒油。清洗各菌类蔬菜。

步骤 4

锅内放油，量较多。下花椒和子弹椒，小火炒香，加水，放入鱼头鱼排和生姜。放盐和味精，量稍多。倒入适量花椒油和辣椒油。

步骤 5

煮到开，鱼眼突出说明熟了，捞出。

步骤 6

接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。

步骤 7

接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。

步骤 8

接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。

步骤 9

将腌制好的鱼片用地瓜粉拌匀下锅～

步骤 10

划开鱼片，煮到微开即可捞出

步骤 11

倒入汤

步骤 12

锅内倒入油，热油后放入葱段炒香

步骤 13

爆香后的葱段和葱油浇到鱼片上。完成！

水煮活鱼的小贴士

1、这样一份水煮鱼大概用半瓶花椒油、半瓶辣椒油的量。 2、炒香子弹椒和花椒的时候不要炒太久，炒过头容易苦。 3、鱼片切薄口感更好。 4、可以放入任何你喜欢的搭配！烫熟捞起就行啦。

菜谱创建时间：2015-10-08 13:41:44