豆沙包（直接法）【万能包子皮】

作者： 王小菲菲菲

直接法 也炒鸡好次的包子！ 最爱豆沙 肉包太肥太油！ 豆沙自制的，方子我有发！ 内陷可以换成任何喜欢的！ 包子皮强烈推荐啊！ 从小到大吃到最好吃的啊！！！ 不要吐槽我的菜谱图 宝宝目前还不会包包子 已经进步了呢！ 我要让这个菜谱见证我的成长！yeh！ 【一定要看小贴士！ 我知道你们不看的！】

用料

• 中粉 125g
• 高粉 50g
• 糯米粉 30g
• 糖 20g（自行增减）
• 水 120g
• 酵母 2.5g
• #馅料
• 豆沙馅 适量（150g+）
• 猪肉馅
• 你爱的馅

豆沙包（直接法）【万能包子皮】的做法步骤

步骤 1

所有东西混合在一起 揉成光滑的面团 【一定要揉光滑 包子面团不能太干 如果做成馒头 可以干一点】

步骤 2

分成30g-50g 一个剂子

步骤 3

然后把自己的馅料包进去 可以捏成有褶子的 因为我不会所以 就不发了【可以弄各种形状 花样】

步骤 4

全部包好之后 放在有水的蒸锅里 水烧热 不能沸腾！！！然后关火 大概醒发20-40m （时间不是固定的 要看大小变化 ！ 发酵决定成败！） 手指蘸水 按面团有弹性！

步骤 5

直接大火 等水沸腾后转中火10-20m 关火 焖3-5m

豆沙包（直接法）【万能包子皮】的小贴士

1.炒鸡快手又好次的 ！！！强烈推荐！！！ 中粉、高粉可以根据自己喜欢的口感调整重量 （低粉也可以 但不能全加 只能代替部分！）！【可以全加中粉 中粉为主 其他的自己看】 2.糖根据自己的口味调整 ，我觉得稍微甜一点的皮 可以跟馅更加 美味！【馅料味道不够 一定要有一个有味道！】【做咸的包子 皮不用加糖！】 3.水可以换成牛奶、蔬菜汁、蔬菜泥等液体！含水量不同 要根据面团的吸水性 加液体 4.面团一定要揉光滑！ 水量也可以根据自己喜欢加减 ！包子皮就是要软啊！哈哈哈 5.30g皮 大概20g馅差不多！ 50g皮 要多一点 我觉得小一点的比较方便！看自己的爱好 6.因为是直接法 所以发酵决定成败！ 一定不要只看时间！ 要看面团自己！有没有变大 有弹性！不要嫌麻烦 不然蒸出来的跟石头一样 你就欲哭无泪了！ 7.蒸好之后 一定要焖3-5m 不然皮会皱！ 8.糯米粉！！！方子的精髓！ 没有不要用这个方子！

菜谱创建时间：2015-10-07 21:26:23