私家土豆洋葱烧牛腩

作者： 陈麒羽0901

用料

• 牛腩 750克左右
• 老姜 2芽
• 料酒 适量
• 干辣椒 若干
• 花椒粒 1撮
• 八角山奈桂皮草果良姜 肉蔻砂仁 各少许
• 独蒜 3个
• 豆瓣酱 1大勺
• 油 适量
• 冰糖 1块
• 老抽 少量
• 生抽 适量
• 清水 足量
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 红椒 2个
• 香菜 1棵

私家土豆洋葱烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，用大量清水漂尽血水，切成小块，入开水锅，加几片老姜、适量料酒，烧沸，焯两分钟左右，捞起，洗净浮沫，沥干备用；

步骤 2

香料：干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、山萘、草果、良姜、肉蔻、砂仁等（家里有的都可以来点）；

步骤 3

姜切片，蒜切块，豆瓣酱斩茸；

步骤 4

热油小火先下姜蒜，炒到蒜块表面起焦斑，倒入香料，炒出香味，倒进豆瓣酱，炒至色红无生味，放入一小块冰糖；

步骤 5

大火倒入牛腩块，翻炒两三分钟，炒干水气后，依次烹入料酒、老抽、生抽，去腥上色增香，然后加入清水（多一点），烧沸，转中小火，加盖，焖烧一个小时以上；

步骤 6

土豆去皮洗净切块泡在清水中，洋葱切片；

步骤 7

牛腩快烧软时，另锅热油，先下沥干的土豆块炒至表面干燥，加入洋葱片翻炒片刻后倒入牛腩锅中继续烧至牛腩熟软；

步骤 8

调盐味，撒少量红椒增色，起锅装盘撒香菜即可。

菜谱创建时间：2015-10-07 21:01:50