奶香馒头（直接法）

作者： 浪漫春天

面团的制备： 1.先将酵母和牛奶混合，可以使酵母更均匀地分布于整个面团。 2.边倒面粉边搅拌，可以凭借经验去掌握和面的软硬度，以利调整因面粉不同而导致的液体用量差异。 喜欢豆渣馒头的，请点击http://www.xiachufang.com/recipe/102261578/

用料

• 面粉 400克
• 酵母粉 3克（冬天5克）
• 牛奶 260克

奶香馒头（直接法）的做法步骤

步骤 1

将酵母和牛奶混合，倒入面粉，揉成光滑面团。（喜欢甜可以加入适量细砂糖）

步骤 2

覆盖发酵至两倍大。

步骤 3

取出发好的面团，铺撒面粉，在案板上用力揉面，排除发酵产生的气泡，一揉至切面细腻，看不到明显的孔洞为止。将面团搓成长条，分成8等份。将小面团逐个揉圆。收成光滑的圆坯。

步骤 4

将蒸笼抹上一点点油，盖好，醒发20～30分钟，待整体均匀松弛后。

步骤 5

开水上锅，蒸15分钟，关火，五分钟后开锅即可。

步骤 6

成品

步骤 7

口感松软，好好吃

奶香馒头（直接法）的小贴士

1.如果你喜欢馒头体积更大，更‘暄软’，醒发时间可以适当延长，但需注意不要发过头。 2.关火后，需停5分钟后再开锅，以使锅内温度都降一降，馒头也熟得更稳定一些，不然温度和温度差异太大，容易皱皮儿。

菜谱创建时间：2015-10-07 20:46:55