椰子竹笙鸡

作者： 小虹菇凉

在外头餐馆吃过觉得挺不错的，对竹笙有了认识。 竹笙是个好东西，百度是这样说的： “竹荪不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。据分析，干竹荪中含粗蛋白19．4%、纯蛋白13．4%、脂肪2．6%，碳水化合物60．4%，粗纤维8.4%，灰分9．3%。在碳水化合物中，水解还原糖38．9%，戊聚糖1．2%，，甲基戊聚糖0．8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，富含19种氨基酸(其中赖氨酸含量为2%～3%、谷氨酸为1．76%～2．3%)，其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%，而一般植物性和动物性食品中，必须氨基酸占氨基酸总量的比例：大豆为33．5%，鸡肉为39%，所以竹荪堪与鸡肉媲美。因此，竹荪在我国古代享有“竹鸡”，以及在国外享有“植物鸡”之称誉。它与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国“八大山珍”。” 很幸运的是，我是在万能的TB买的竹笙，选了好几家后才下手。非常好的出品，新鲜得很，而且没有用硫磺熏过的。个头也很大，看着就好喜悦哈~~ 这个汤我超级喜欢，不吃米饭也能吃个好几碗咯。竹笙可以刮体内油脂的，好东西！

用料

• 竹笙 30g（土豪随意放）
• 江西鸡（any 鸡u like is ok） 半只(一家三口的量就够了，土豪随意）
• 椰青汁 2个老椰子（土豪随意）
• 椰子肉 适量（土豪随意）

椰子竹笙鸡的做法步骤

步骤 1

老椰子，让老板帮我开了个洞，我提回家再倒入汤锅里，因为在楼下，比较方便。

步骤 2

破壳，把白色的椰肉掏出来。切块~

步骤 3

椰青汁，我用了2个，够一家三口。再加适量的山泉水煮开就好，放入上面的椰肉一起煮开，这个没拍照哈。椰青水和山泉水1：1左右~~

步骤 4

鸡肉，本来想买老鸡，但是鸡肉韧。想来想去还是怕家里人咬不动浪费了，就买了江西鸡。其实清远鸡，文昌鸡都可以的。

步骤 5

焯水。焯水。冷水下锅，去掉浮沫。不用煮得过熟，因为待会儿还要煮。

步骤 6

焯水后捞起，冲洗干净。沥干水备用~~~~~

步骤 7

竹笙，摘去裙帽，然后拿盐水浸泡30分钟。竹笙头部去除~~途中换水几次。身上沾有黑色的东西都可以洗干净的哦~~~~ 洗干净后沥干水备用

步骤 8

来个特写。。。

步骤 9

那个椰青水煮开后放鸡肉，中火，一起煮。。。约10分钟后放入竹笙，一起煮约15分钟。我是开盖的，没盖盖子~

步骤 10

重点来了，不用下任何的调味料。你试试汤味，清甜得不要不要的。

椰子竹笙鸡的小贴士

1. 竹笙记得洗干净后去头，剪成小段； 2. 鸡肉焯水的原因是，减少嘌呤啊，脏东西啊之类的； 3. 如果人多，椰青水也自然要适当增加，最重要就是靠它这个美味的汤汁； 4. 不用花很长时间，1个小时就可以搞掂的汤。

菜谱创建时间：2015-10-07 19:57:37