广西粑粑之（糕粑）

作者： 旭儿妈咪

广西桂林恭城人很爱喝油茶，也成就了很多好吃的糕点和粑粑！这款粑粑叫糕粑好像也叫肉锅粑！来试一下吧*^_^*

用料

• 五花肉或者肥肉 半斤
• 粽子叶 十至二十张
• 糯米粉 两斤
• 芋头 一个大概一斤多
• 蒜苗 适量
• 竹篮一个 能放进蒸锅为益
• 食用油 少许
• 盐 少许
• 十三香 一勺
• 酒 少许
• 粘米粉 半斤

广西粑粑之（糕粑）的做法步骤

步骤 1

猪肉切丁，芋头切丁，蒜苗切碎，粽子叶洗干净备用！

步骤 2

锅烧热不用放油，放肉丁炒出油，放入芋头丁翻炒，放少许酒炒（免得手痒痒）！加盐（可以多一点），加入水（三饭碗）烧开，放入十三香和蒜苗（蒜苗很香，不过蒸后会黄，可以不放）！

步骤 3

准备好面盆，加入糯米粉和粘米粉（不加粘米粉会很软，加点比较好切片，可以根据自己的喜爱增减粘米粉），把第二步骤的馅料带水一起倒入糯米粉内！用筷子拌匀，不够水可以加少许凉水，用手揉匀，揉成团，湿一点不沾手为最佳！

步骤 4

准备好的粽子叶转圈铺在篮子里（如图），不露即可，叶子铺好后洒上食用油防沾，把粉团放入篮子内，用手压实压平整。篮子旁边的叶子用剪刀剪齐！

步骤 5

蒸锅（我家的蒸锅有两隔拼子）加水烧开水低于底隔，加上底下的拼子，放入糕粑加盖蒸三小时左右！用筷子沾水插入糕粑里，多插几处，再尝一下，没有生粉味，就可以了（中途怕水烧干可以加一次开水）

步骤 6

冷却的糕粑可以用细绳环割成块（用嘴咬住绳子一头，左手拿粑粑，右手拿绳子另一头，绳子在粑粑适合的厚度打一圈，右手一拉就成了，这样说，你能明白吗？）可以直接食用，也可以用刀切片（放入冰箱冷藏一下更好切），平底锅，放油煎至两面金黄！

菜谱创建时间：2015-10-07 19:13:12