舒芙蕾乳酪蛋糕

作者： 巧厨烘焙

舒芙蕾常被用来比喻“难对付的女人”，因为出炉后不到一分钟的时间里就昙花一现的迅速塌陷了，但是在舒芙蕾中加入了奶酪，就没有那么娇贵了，大可以放进冰箱冷藏后慢慢地品尝，轻盈的口感细腻绵密，香甜中带着奶酪的酸味，每一口都想慢慢融化在嘴里尽情享受。如果有人怪你吃得太慢，不要理他，只有细致品尝过舒芙蕾乳酪蛋糕的人，才会知道慢节奏中的百转千回，丝丝入扣。别忘了，捕捉它的风味，需要闭上眼睛哦~

用料

• 奶油芝士 200克
• 细砂糖 30克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 100克
• 低筋粉 40克
• 细砂糖 50克

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料： 奶油芝士：200克、细砂糖：30克、黄油：30克、鸡蛋：3个、淡奶油：100克、低筋粉：40克、细砂糖：50克

步骤 2

制作： 1.将蛋清蛋黄有分蛋器分开待用

步骤 3

2.奶油芝士加细砂糖一起隔热水加热搅均匀

步骤 4

3.将黄油隔热水软化慢慢加入芝士里搅拌均匀

步骤 5

4.接着加入蛋黄充分搅拌均匀

步骤 6

5.再加入淡奶油搅拌均匀

步骤 7

6.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀后放一边待用

步骤 8

7.蛋清打发泡分次加入细砂糖

步骤 9

8.蛋清加糖后快速打发至湿性发泡

步骤 10

9.分次将打发的蛋清加到芝士部分用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤 11

10.将做好的芝士糊倒入模具里

步骤 12

11.芝士糊倒入八九分满即可

步骤 13

12.模具放入深点的烤盘里，倒入冷水隔水烤

步骤 14

13.烤箱上下火150度烤30分钟后将温度降至上下火140度继续烤30分钟左右至表面金黄色

步骤 15

14.烤后取出后放置冷凉，轻乳酪蛋糕出炉后会有所回缩是正常的，冷却后倒扣脱模即可（冰箱冷藏保存）

步骤 16

完成咯

步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

【展艺乳酪模】http://tao.bb/vcoBW

菜谱创建时间：2015-10-07 17:03:14