啤酒鸭

作者： 食记生活-

不知道每天吃什么，关注我微信公众号xingxing_sichu吧，除了食谱还有更多美食技巧(⊙o⊙)哦。 秋天容易上火，是吃鸭子的好时候， 鸭子是凉性的， 可以下火润燥，赶紧吃起来吧

用料

• 鸭肉 1000g
• 莴笋 700g
• 啤酒 一罐
• 油 适量
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣 两勺
• 八角 3个
• 花椒 一把
• 糖 一勺半
• 老抽 一勺

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

准备好葱姜蒜八角花椒备用，鸭肉冷水下锅，焯水待用

步骤 2

锅中下入适量油，五层热小火依次下入葱姜蒜大料和郫县豆瓣酱炒香。锅中下入焯水过得鸭肉。

步骤 3

转中火，鸭肉炒至3分钟左右，鸭肉油脂慢慢渗出

步骤 4

锅中下入切好的莴笋(莴笋要比鸭肉块稍大)，放入老抽，糖，翻炒2-3分钟。

步骤 5

锅中倒入啤酒300ml左右，酒量以和锅中食材持平为准，大火烧开，小火慢炖15-20分钟

步骤 6

炖煮至鸭肉和莴笋都熟为止，开盖大火收汁，放入一点鸡精和十三香调味出锅即可

啤酒鸭的小贴士

1.这个菜我没有放盐，因为郫县豆瓣的咸度调和之后足可够此菜的咸味了，大家可以根据情况斟酌盐的量，因为不同牌子的豆瓣酱咸度也不同。 2.糖的量主要作用是提味，不是要吃出甜味的，所以掌握不住的话可以少量多次。 3.中餐没有那么多精确和将就，同样的食材不同的人做出来味道也不尽相同，符合你的味觉感就好啦

菜谱创建时间：2015-10-07 14:03:58