牛油果抹茶冻芝士

作者： PatCheung

突如其来给姐姐做了个 很奇葩的生日蛋糕…(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) ps. 步骤图片忽略很多哈(●°u°●)​ 」

用料

• A 戚风片：蛋黄 3个
• 细砂糖 12g
• 盐 1g
• 玉米油 20g
• 牛奶 20g
• 牛油果 1/2个
• 低筋粉 45g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30g
• B 芝士部分 kiri奶酪 200g
• 细砂糖 30g
• 酸奶油（隔掉乳清的原味酸奶） 50g
• 淡奶油 150g
• 抹茶粉（五十铃） 4g
• 牛奶 30g
• 凉白开 10g
• 吉利丁片 1.5片
• C 装饰 淡奶油 50g
• 细砂糖 3g

牛油果抹茶冻芝士的做法步骤

步骤 1

28*28cm烤盘铺油纸备用

步骤 2

把细砂糖与蛋黄混合搅打发白后加盐、油搅匀，再加入牛奶搅匀后倒入捣成泥的牛油果拌匀，最后加入低粉切拌均匀备用。

步骤 3

蛋白分三次加完30g糖打至湿性小弯角状态，按照正常戚风蛋糕程序与蛋黄糊拌均匀，预热烤箱

步骤 4

倒入烤盘，上下火180度18分钟

步骤 5

出炉后晾凉后切3片12*12cm的正方形片备用

步骤 6

称好奶酪室温软化，酸奶油提前一天用纱布稀出乳清备用

步骤 7

开始点茶

步骤 8

先加入10g凉白开慢慢打开粉再分次加入牛奶轻轻搅拌至无颗粒状。

步骤 9

奶酪加入砂糖30g隔热水软化后加入酸奶油拌匀，再倒入抹茶牛奶拌匀

步骤 10

吉利丁片冷水浸泡发软隔热水融化后加入抹茶奶酪糊拌匀

步骤 11

淡奶油打发至稍见纹路后与奶酪糊拌匀后入模（三能7寸正方形模）

步骤 12

一层蛋糕片一层奶酪糊的顺序倒满模具即可

步骤 13

冰箱冷藏4小时后用吹风机吹模具边缘帮助脱模，然后装饰就好了

菜谱创建时间：2015-10-07 10:18:26