蜂蜜吐司

作者： 天然气小姐—Ariel

O(∩_∩)O~ 十一去大广东啦，姐姐给了一管泰国带回来得蜂蜜，尝了下，味道很好，自然就要做这款非常有名的吐司啦。 原方子来自“王传仁”，大旺博文链接附上http://blog.sina.com.cn/s/blog_59efdd7e0100lvvk.html ————萌萌哒分割线———— 这款吐司手感非常赞，水量我也控制得非常到位，一发后整形手感很喜欢，几乎不用撒粉。成品也是非常的松软，这次有点遗憾，吐司高度并不理想，虽然涨痕还可以，再磕啦。个人觉得这次吐司高度不高，不仅跟配方有关系，我的二发略不够。

用料

• 高粉（金像） 250g
• 盐 3g
• 奶粉 5g
• 蜂蜜 50g
• 水 155g（原方145g）
• 酵母 3g
• 黄油 10g

蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外其它材料放面包机（盐和酵母不要放一起），揉到光滑后加黄油揉至能拉出有韧性不易破的大片薄膜的完全状态。（又拿出来手摔了约50下，看到面团很光滑、可爱吧）

步骤 2

揉好的样子。

步骤 3

将面团放室温进行一次发酵，发至2-2.5倍大。 判断标准：用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。 如果回缩，则发酵不够；塌陷，则发酵过度。

步骤 4

取出发酵好的面团排气分割成3等份，每份156g，滚圆松驰20分钟，进行一次擀卷。

步骤 5

不会一次擀卷的看这里，http://www.xiachufang.com/recipe/100563947/，写得十分详细。 （这次做的一次擀卷自己擀卷并不满意。）

步骤 6

将吐司盒放入38℃环境中进行二发，发至吐司盒8-9分满。 （图看的有点偏差，可能我发到了7分-8分满的样子吧，这款吐司还是发到8分-9分满最好）

步骤 7

烤箱上火180℃，下火190℃，最下层，吐司盒放烤盘上烤45min。 烤好的吐司要立即脱模，放烤网上放凉。

步骤 8

最后给蜂蜜出个镜啦，是不是很像护手霜，哈哈。

步骤 9

哎嘛，个头不高，组织貌似很好诶，看来自己做吐司还是要多联系，才能高度、外形和组织都达到完美。

蜂蜜吐司的小贴士

1、原方子给出的水量要根据面粉的吸水性调整水量，我根据自己平时的经验进行了调整，是正好的。 2、发酵，是做面包的重中之重。跟揉面一样重要。 如果想做好面包，一定要控制好发酵。你问我如何控制的，我有发酵箱。

菜谱创建时间：2015-10-07 01:18:26