东菱麦旋风面包机之海鲜什锦披萨

作者： 东菱donlim

东菱6D热旋风面包机搅拌面团有三种选择——和面、披萨面团和意式和面，这三个搅拌面团程序作用不同的，“和面”简单地说就是处理中式面食的，搅拌普通面粉面团，用了做馒头、包子、饺子等等，“和面”程序可以选择搅拌面团的时间，从10分钟—20分钟。“披萨面团”不用解释了，一看就知道用来做什么的了，“披萨面团”搅拌面团时间固定的，需要25分钟。“意式和面”这个我看了说明书才知道，用来搅拌高筋面粉等等的面团，也就是说用来做面包和土司等等，“意式和面”搅拌面团时间为“15分钟”。从这仨搅拌面团程序足以知道东菱面包机搅拌面团考虑很周到，这次用东菱6D热旋风面包机体验它的“披萨面团”。 以前披萨只在星级酒店和一些外国餐厅有，现在在各种西餐厅和自助餐厅都能吃到披萨。我小孩很接受披萨，我个人觉得披萨就是放了马苏里拉奶酪和各种蔬菜、各种肉类的大饼。家里备着马苏里拉奶酪，做个简易披萨讨好小孩难度不大的，配菜和肉类可以随意变化，口味多样，这次用了蟹柳、鲜虾、培根、胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒一起制作了【海鲜什锦披萨】。

用料

• #披萨饼底材料# 185克
• 酵母粉 2克
• 砂糖 18克
• 盐 2克
• 水 110ML
• 黄油 25克
• 披萨粉 185克
• #披萨馅料#
• 培根 4片
• 鲜虾 200克
• 蟹柳 6根
• 胡萝卜粒 80克
• 玉米粒 80克
• 青豆粒 50克
• 马苏里拉奶酪丝 300克
• 披萨酱 50克
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• #模具#2个9吋披萨盘

东菱麦旋风面包机之海鲜什锦披萨的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的材料放在面包桶里，按下面包机的“披萨面团”程序，用了6分钟面团搅拌至光滑，加入软化的黄油，让面包机继续工作，当面包机结束工作响起“哔哔”，检查面团的状态，此时面团能撑开透明薄膜，滚圆放在室温下进行基础发酵。

步骤 2

面团发酵时，制作馅料，培根片切小块，鲜虾剥壳，用料酒、盐和白胡椒粉腌制，蟹柳切段，而蔬菜粒放入烧热油的平底锅爆炒一下，放入少许盐，沥掉水分待用。

步骤 3

面团发酵至两倍大，检验方法，用手指撮在面团中间，按压不回弹不凹陷。

步骤 4

将披萨面团分割成2份小面团，将小面团排气滚圆松弛15分钟。

步骤 5

将松弛好的小面团，擀成比披萨盘大的圆形，放在披萨盘上，可以用手帮忙整形，用叉戳一下洞洞，防止烘烤时弓起，防止室温下进行最后发酵。

步骤 6

将完成最后发酵的披萨面团上面涂上披萨酱，撒上马苏里拉奶酪丝，铺上蔬菜粒，再放上蟹柳、鲜虾和培根片，披萨面上撒上厚厚的马苏里拉奶酪丝。

步骤 7

烤箱230度预热好，烤箱中层，10-12分钟，取出再撒上一层奶酪丝，继续烤3-5分钟奶酪微微上色即可．

东菱麦旋风面包机之海鲜什锦披萨的小贴士

1、披萨饼底水量会根据不同的揉面方法、面粉的品牌或是室内温度和湿度的不同来调整。 2、批萨饼底，要想好吃，用做面包的方法，操作好揉面和发酵，揉面到面筋扩 展，烘烤前要做足基础发酵、中间发酵和最后发酵，做足前后两次发酵，这样做出来的披萨饼底口感松软好吃。 3、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱而定。 4、披萨可以搭配不同的酱料和食材。

菜谱创建时间：2015-10-06 18:09:37