香菇牛肉酱

作者： 海之舞

综合了好几个人的菜谱，做出来的牛肉酱非常好吃！担心时间长忘记做法了，特备菜谱留自用。

用料

• 牛肉 500克
• 料酒 若干
• 凉拌酱油 若干
• 蛋清 1个
• 香菇 8－10朵
• 大红椒 1－2个
• 葱姜 若干
• 黄豆酱 1瓶
• 海鲜酱 1大勺
• 色拉油 若干
• 白糖 若干

香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

鲜牛肉切小丁，用料酒、酱油、蛋清拌匀，浸泡半小时以上。

步骤 2

将香菇、红椒切小丁，葱姜切末。

步骤 3

锅内放油，油热后放葱姜末爆香，倒入浸泡过的牛肉，翻炒至牛肉变色后盛出备用。

步骤 4

锅内放油，油热后放入葱爆香，将香菇、红椒一起放入翻炒。炒至香菇出水变软后盛出备用。

步骤 5

锅内放少量油，放入1瓶黄豆酱、1勺海鲜酱，小火熬，不停搅拌。出香味后先放入炒好的牛肉，继续翻炒。然后再放入炒好的香菇红椒，继续翻炒。之后小火熬，期间要翻炒避免粘锅。

步骤 6

熬出香味后放入白糖调味，继续翻炒。开中火烧至酱色发亮后即可盛出。此时会有少许油，没关系，用来拌面非常好吃。

步骤 7

待牛肉酱冷却时，准备干净的玻璃瓶3－5只。趁热将牛肉酱放入瓶中，盖好后倒扣至冷却，放入冰箱盖保鲜膜后冷藏，可存放一周左右。

香菇牛肉酱的小贴士

装瓶倒扣可去除里面的空气，盖保鲜膜防止瓶口污染。最好用中小号瓶装，这样开封后1－2天吃完比较好。最后非常感谢橱友的方子。

菜谱创建时间：2015-10-06 14:07:30