酸奶戚风

作者： 七舍-七七

这是我喜欢做的戚风之一，因为自己做酸奶，然后一个人吃不完就用来做戚风了。主图上是用的5个蛋的八寸戚风。如果想做小点的，请按倍减量！！！

用料

• 蛋黄 5个
• 白砂糖 60g
• 玉米油 75g
• 自制酸奶 85g
• 香草精华 适量（我只是加了几滴）
• 低粉 150g
• 蛋白 5个
• 白砂糖 70g
• 盐 一小撮
• 柠檬汁 适量（我只是加了几滴）

酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

手动打蛋器把两个蛋黄打散，略打发，加入60g糖，手动打发至发白。

步骤 2

分次加入75g植物油拌匀，加入85g酸奶拌匀，加入一小勺香草香精拌匀。（如果想增加口感可以适量加入黑芝麻，或者切碎的蔓越莓干）。

步骤 3

筛入150g低粉，拌匀，没有干粉。

步骤 4

5个蛋白加入盐用电动打蛋器打出粗泡，分三次加入70g白砂糖，可以在第一次加糖打发后加入柠檬汁，打至湿性发泡（就是打至7,8分发）。

步骤 5

取3分之1的蛋白拌入蛋黄液中，用切拌的方式，拌好后全部加入打发的蛋白中，一定要切拌，不能画圈，并且也不要拌的太久，以防止消泡。

步骤 6

将拌好的蛋糕液倒入模具(新手请不要用不粘模具哦），放入预热温度150度的烤箱中下层，烤40-45分钟。

步骤 7

取出，从略高处自由落体的让它在桌面磕一下，震出热气。放在晾网上，倒扣晾凉。（因为我用的基本是中空模具，所以用的酒瓶把它顶起来的）

酸奶戚风的小贴士

因为我用的基本是中空模具，所以用的酒瓶把它顶起来的。

菜谱创建时间：2015-10-06 11:28:54