区分面粉

作者： c菇娘爱吃

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用料

• 低筋面粉 适量
• 中筋面粉 适量
• 高筋面粉 适量

区分面粉的做法步骤

步骤 1

低筋面粉，色泽偏白，颗粒较细，容易结块。适用于制作蛋糕，饼干。（如果没有低筋面粉可以用75克中筋面粉+25克玉米淀粉配置）

步骤 2

中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。（一般菜谱不特别标注是什么面粉都是这个）

步骤 3

高筋面粉又称根粉。色泽偏黄，颗粒较粗，不容易结块，比较容易产生筋性。适用于制作面包、披萨、面条等有嚼劲的点心。

步骤 4

你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥 紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。

菜谱创建时间：2015-10-04 17:10:47