“舞”种风味 之 Biscotti原始款©

作者： 孙靖姗

意大利果仁脆饼最原始的经典茴香口味，自从看过《法证先锋Ⅱ》就开始不断寻找原方，终于找到了！

用料

• 巴旦木 80g
• 低筋粉 200g
• 白砂糖 100g
• 盐 4g
• 香草精 ½tsp（茶勺）
• 泡打粉 5g
• 小茴香粉 30g
• 鸡蛋 70g
• 表面全蛋液 适量

“舞”种风味 之 Biscotti原始款©的做法步骤

步骤 1

巴旦木打成小碎块。

步骤 2

将巴旦木、低粉、糖、盐、香草精、泡打粉、小茴香混合均匀。

步骤 3

加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，揉成面团(开始的时候面团会很粘手)，把面团揉成圆柱体。

步骤 4

表面刷一层全蛋液，送入烤箱中层，160℃，烤40分钟左右，烤至表面微金黄色即可。

步骤 5

烤好的面团取出冷却，切成1CM厚的薄片。

步骤 6

把饼干摆在烤盘上，再次送入烤箱，135℃，烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分为止。

“舞”种风味 之 Biscotti原始款©的小贴士

1.Biscotti需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。 2.第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。 3.把材料揉成面团的初期面团会非常的粘手，此时可以用刮刀进行搅拌，搅拌至面团刚好不黏手即可；不要过度揉搓面团。 4. Biscotti是一种非常硬的饼干，适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。 口味：大茴香 Anise 杏仁 Almond 巧克力 Chocolate 樱桃 Cherry 香草 Vanilla

菜谱创建时间：2015-10-04 14:47:14