大骨清汤面

作者： AmySong微

每天为做什么吃而发愁，不烦让面条动起来吧，懒人生活之简单易行----大骨清汤面，加入玉米，胡萝卜熬汤，汤头清淡而又甘甜，配上蒜爆榨菜丁，让舌头瞬间多了陶醉。

用料

• 大骨 一根大骨，砍成3-5小块
• 玉米 一根
• 胡萝卜 一根
• 盐 两小勺(根据个人口味调节)
• 原味榨菜 一包
• 大蒜 5小瓣
• 香菜 少许
• 花生米 少许

大骨清汤面的做法步骤

步骤 1

STAUB珐琅铸铁锅，锁水性好，自循环水珠设计，更好地保留食物的原汁原味，个人感觉因为笨重，更加适合家庭人口少的小操作，无论是炖汤还是炒菜，都很赞。

步骤 2

另起一口锅，把水烧开，放下大骨焯一下，去掉浮油等杂质捞出，用清水彻底冲洗干净。

步骤 3

往里铸铁锅里注入大半锅的水，中小火烧开后，一同放入大骨和玉米段，等水再次烧开，改用小火慢炖一个小时后，下胡萝卜块，再炖半小时。

步骤 4

汤头熬制期间，制作面条。面粉加入鸡蛋，用筷子搅拌，视面团的情况慢慢加水，筷子继续搅拌，面粉凝结成团，用手揉匀，面团内部干燥而不湿润为宜，光滑后，用面条机碾压成片状，正反两面施粉，然后用宽齿的碾压槽压出宽面来，撒些粉，抖均防止面条粘连。

步骤 5

蒜爆榨菜，把蒜拍碎，切细，榨菜切丁。待油烧热，把蒜粒爆香，倒入榨菜丁翻炒片刻，放少许糖，少许生抽，继续翻炒，起锅装碗。

步骤 6

炖好后，大骨酥烂。加入盐调味。

步骤 7

另一口锅烧开大半锅水，面条下锅后，搅拌松散，盖锅盖，水再次烧开，继续搅拌松散，十分钟后熟了就行。

步骤 8

把面条沥出，装入大碗里，加入汤头，摆上大骨，玉米，胡萝卜，铺上香菜，榨菜丁， 撒上几粒花生米，大功告成，清淡不油腻，吃得舒舒服服。

大骨清汤面的小贴士

1.蒜爆榨菜丁最好炒油一点，拌在面条的汤汁里会更香。 2.下面条的水要加多，要不然面条边煮边膨胀，容易糊。 3.面条建议自己擀，不糊面，拌面就算不过凉水，也不会糊。

菜谱创建时间：2015-10-04 11:58:39