33土豆饼

作者： 文三三

头天晚上准备好材料弄成丸子放在冰箱第二天起来做早餐，吃着香脆的土豆，一整天幸福感都爆棚。

用料

• 土豆
• 胡萝卜
• 洋葱
• 芹菜（可有可无）
• 火腿or培根
• 鸡蛋
• 黑胡椒粉
• 盐
• 面粉or玉米淀粉

33土豆饼的做法步骤

步骤 1

土豆、胡萝卜分别擦成细丝，放微波炉里叮五分钟。 也可以直接切成小块后放进微波炉里叮熟，拿出来用勺背按压捣成土豆泥，但我个人还是推荐擦成丝儿，没有为什么就是喜欢。

步骤 2

将洋葱、火腿、芹菜都切碎。 如果要放芹菜，那就用开水烫一下，（我也只是为了配色好看才加了个绿色的菜，洋葱我本人是偏爱用紫色的，当然也是因为颜色，哈哈）

步骤 3

将火腿切成碎丁，锅中倒入少量油，四成热时加入火腿和洋葱煸炒出香味后盛出。

步骤 4

土豆、胡萝卜、炒好的洋葱和火腿、（芹菜）倒入大碗混在一起之后用手像和饺子馅儿一样把所有食材拌匀，依次加入面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉。 拌的时候最好戴上一次性手套，因为加入面粉之后会很粘手。

步骤 5

在这里说一下，加面粉或是淀粉是因为怕馅儿混在一起之后比较稀，放锅里煎的时候容易碎掉就出不来饼状了，所以随便哪种都可以没那么讲究。 涨知识： 1.面粉不需要加温便可黏结（加水做成面团） 2.淀粉则需高温才能产生粘性（烹饪时便用于勾芡，一般为了使汤汁粘稠） 3.超市里有时候可见的生粉也叫高级淀粉是一种提纯的淀粉，黏度更高，使用后汤汁比普通淀粉透明度高，看起来不浑浊。

步骤 6

把拌好的馅儿揉成丸子状，锅中倒入少许油，大火加至7成热时放进丸子调至中火，用铲子压扁。 一面煎成金黄色后翻面再煎另一面即可。

33土豆饼的小贴士

烙完必须得趁热吃，放凉以后口感就疲了。

菜谱创建时间：2015-10-03 12:24:29