蟹黄粥

作者： 林菇凉_厨房

金秋月儿圆，蟹儿黄！现在正是河蟹、闸蟹肥美的时候！吃吃吃.....哈哈最常见的做法就是蒸着吃螃蟹，原汁原味！只有南方才常见吃螃蟹砂锅粥吧！赶紧来试一试吧！倍鲜美！！！

用料

• 鲜活螃蟹 四五个（如果太大的就两三个即可）
• 生姜 四片
• 小葱 2根（切末备用）
• 香菜 2棵（切末备用）
• 花生油 2小勺
• 酱油 1小勺
• 盐 适量（加入粥里调味）

蟹黄粥的做法步骤

步骤 1

用刷子刷干净螃蟹，河蟹和闸蟹的大钳子都有蟹毛，一定要刷干净。小一点的河蟹可以把大钳子掰，大闸蟹的大钳子肉多，可以用小刀刮干净蟹毛，一定不要丢掉啊贼可惜！

步骤 2

用手把蟹尾掰掉，手掰的时候可以把一些脏东西拉出来，不要用剪刀。

步骤 3

用手把螃蟹壳剥开，去掉腮和胡子，再利用小勺子柄清理蟹肉蟹黄中间的黑色东西，保留蟹黄，用水冲洗干净弄好的蟹肉和蟹黄备用，清理干净如图。

步骤 4

用小勺子轻取出掰掉的蟹壳上的蟹黄，看图操作。

步骤 5

利用勺子柄和勺子轻松就取出完整的蟹黄，装好碗里备用。煮粥就靠它们了。

步骤 6

把处理好的蟹肉和蟹黄装盘里放生抽、盐、花生油腌制。

步骤 7

淘洗好大米，起沙锅煮大米粥，煮到大米粥软烂，为防止糊底，要一边煮一边用勺子搅拌翻滚大米粥。

步骤 8

煮好黏糊的大米粥里加入腌制好的螃蟹和蟹黄，随后加入生姜片，继续搅拌翻滚

步骤 9

继续用勺子搅拌翻滚，防止糊底了，大米粥越黏糊越好吃，而且煮出螃蟹的鲜美味道

步骤 10

再加入切好的香葱和香菜末，搅拌

步骤 11

放花生油、盐调味就可以啦

步骤 12

鲜美的蟹黄粥就煮好啦！光看着就好诱人吧！

蟹黄粥的小贴士

贴士都写在上面了

菜谱创建时间：2015-10-03 11:18:30