咀嚼人生——「无油葡萄干贝果」

作者： 今天也是优秀吃饭

不想吃太多的油脂，又不想放弃口感，纠结好久还是做贝果来解馋。 红糖的甘甜和盐津葡萄的酸软，回味无穷 人生就是一场盛宴，有珍馐也有苦味，只有用力咀嚼才能品尝到味道

用料

• 高筋面粉 200g
• 水 适量
• 盐 5g
• 酵母 7-10g
• 葡萄干「盐津葡萄」 一大把
• 红糖 少许

咀嚼人生——「无油葡萄干贝果」的做法步骤

步骤 1

用面包机将除了葡萄干以外的食材混合，面团不用太湿

步骤 2

在搅拌均匀之后加入葡萄干，然后进行发酵，一般是一个钟头。当手指戳进面团里，面团无明显回缩就好了。

步骤 3

将面团分为70-80的小面团，在湿润的环境里发酵10分钟，发酵时间长一点，口感可能更有劲

步骤 4

将发酵好的面团擀成牛舌状

步骤 5

折起三分之一的面，用力按压

步骤 6

再对折三分之一，一样用力压实

步骤 7

卷起，将封口用手指压实之后可以揉一揉，直到接口平滑

步骤 8

将一端用擀面杖压平，然后将另一头围成圆圈包起来，接口处一定要用手捏紧。 然后放在温暖湿润的地方再次发酵30分钟，也是发酵的时间越长越有口感。 煮一锅红糖水，差不多20g红糖，500ml水，我不喜欢甜红糖少一点，也没有煮太久。 发酵好的贝果放在漏勺里，正反面各煮30秒，甜味能更好的浸入，也能更好的上色。

步骤 9

烤箱145度20分钟，就完成了。 其实比起涂抹果酱，加生菜鸡蛋，直接吃贝果更能感受它的诚意。

菜谱创建时间：2015-10-02 23:34:30