少油松软戚风8寸超简单新手必学

作者： 0泡沫小姐0

配方略做修改，成功率更高😁2017.3.19 这款戚风蛋糕是我自己琢磨的，在网上看到的配方感觉太油腻了，而且感觉不够湿润，现在改良过口感不错，用来做蛋糕胚也不错，之前朋友生日订了一个水果，我也是用这个方子做的，朋友说比在外面买的好吃多了。我自己做过不少方子，感觉这个方子新手做成功率特别高，方法也简单，成本低口感好，不错。 应各位要求，顺便把4蛋的分量写上。 鸡蛋4个（约240克左右），玉米油40克，牛奶80克，低粉70克，糖66克，盐1克，柠檬汁4滴。135度50分钟左右。 可以做成杯子蛋糕，刚做好出来要立刻吃，因为不能倒扣会回缩，但是刚刚新鲜出炉真的很好吃，像棉花糖一样的口感，放7，8分满就可以了，至于烤的时间，大概20～30分钟，注意表面上色就可以了，一定要趁热吃，真的很好吃啊喂！！！ 现在我新添了一个酸奶提子蛋糕的菜谱，超级绵软超级好吃啊！！真的超级绵软超级好吃！真的超级绵软超级好吃！真的超级绵软超级好吃！重要的事情要说三遍！！！！快去撸！

用料

• 鸡蛋 3个（1个约60克）
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 30克
• 牛奶 60克
• 白砂糖 50克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁（没有可以选择不加） 4滴

少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤

步骤 1

先备好材料哈，鸡蛋已调整为60克一个左右

步骤 2

蛋清分离，蛋清放无油无水大盆子，蛋黄放小碗

步骤 3

然后把牛奶和油拌一下

步骤 4

加入过筛的低粉拌匀

步骤 5

蛋黄加入面糊拌匀，建议用蛋抽呈z型搅拌

步骤 6

烤箱预热140度

步骤 7

蛋白打至鱼眼泡时加入混合好的1′3盐糖和柠檬汁继续打发

步骤 8

打至鱼眼泡消失时加入1′3白糖继续打发

步骤 9

出现纹路时加入剩下的白糖打发至干性发泡

步骤 10

干性发泡

步骤 11

1′3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 12

拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里，翻拌均匀

步骤 13

拌好的蛋糊倒入八寸阳极模，用刮刀抹平，然后轻震两下，把大气泡震出来（拌好的蛋糊很粘稠光滑）

步骤 14

放入烤箱下层140度烤50分钟（我的烤箱只有3层，烤箱4层的童鞋放第3层啊）

步骤 15

这是烤了30分钟的样子，已经满模了，这是发到最高点了，

步骤 16

时间到了就取出摔模倒扣，放凉之后脱模

步骤 17

放凉之后我忘了拍照片了，这个是之前做的4蛋8寸的，多了一个蛋，我还是喜欢做3蛋的，4蛋出炉倒扣的时候太满了，凉了之后架子痕都印上面了，3蛋的刚刚好不会有印子，有不懂的欢迎提问

步骤 18

这个是帮朋友做的蛋糕，第一次做有点丑，不过味道很不错啊

步骤 19

这是我家公生日我做的榴莲蛋糕，真的很好吃

步骤 20

这个是我家公生日时候做的芒果蛋糕，2个蛋糕不到5分钟就瓜分干净了。我推荐榴莲蛋糕，真的很好吃，因为我是榴莲控哈哈哈哈哈哈哈哈哈

少油松软戚风8寸超简单新手必学的小贴士

①想做4蛋的分量自己按比例换算一下，烤的时间延长10分钟②每个烤箱温度不一样，如果不熟，下次试试调高10度，不要一下子调太多，慢慢试③想做有口味的可以加速溶咖啡粉，可可粉或者抹茶粉，加5克到8克左右就可以了④配方里的糖不是太甜，比较清淡，喜欢甜的可以适当添加，想做蛋糕的就不要加糖了，太甜会很腻⑤蛋糕糊倒到阳极模里后可以在面上撒点果仁或者全麦片、巧克力豆、蔓越莓干等等，也可以拌到蛋糕糊里

菜谱创建时间：2015-10-02 16:56:17