焦糖苹果面包

作者： 面粉与水的实验室

用料

• 高粉 170克
• 全麦粉 50克
• 焦糖苹果丁 100克
• 天然酵母 60克（1:1粉水比）
• 水 140克左右
• 盐 4克

焦糖苹果面包的做法步骤

步骤 1

面包材料混合 揉至扩展。最后加入苹果丁揉匀。温暖湿润处发酵至戳洞不变形

步骤 2

排气 整形 撒粉

步骤 3

接缝朝上 入藤蓝。发酵至两倍大。

步骤 4

倒扣在烤盘上 割包，220度10分钟 转180度30分钟

步骤 5

焦糖苹果做法：苹果去皮切丁100克，180度烤15分钟至干缩。40克糖+一丁丁水，小火熬成棕色透明的焦糖液，加热苹果丁（直接从烤箱中取出）。搅拌匀，放凉即可。可冷藏保存。

焦糖苹果面包的小贴士

木有天然酵母的 可以改成200克高粉50克全麦粉165克水2.5克酵母

菜谱创建时间：2015-10-02 10:15:45