冻百香果奶酪蛋糕

作者： nana-jiang

用料

• #蛋糕底#
• 低粉 60g
• 糖粉 15g
• 黄油 25g
• 盐 少许
• #百香果奶酪层#
• 奶油奶酪 75g
• 淡奶油 75g
• 白糖 30g（成品略酸）
• 吉利丁片 15g
• 百香果汁 适量（根据过程调整）
• #奶酪层#
• 奶油奶酪 125g
• 淡奶油 125g
• 牛奶 25g
• 白糖 25g
• 吉利丁片 5g
• #百香果冻层#
• 百香果汁 适量
• 白糖 根据口味调整
• 吉利丁片 5g

冻百香果奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

#蛋糕底# •黄油软化，加糖略微打发，加盐搅匀 •低粉过筛，加入黄油糊翻拌 •压入蛋糕模，180度，上下火，15分钟

步骤 2

#百香果奶酪层# •吉利丁片泡冷水 •奶油奶酪打发 •淡奶油打发7-8分

步骤 3

•吉利丁片稍微挤干，隔水加热至化水 •奶油奶酪糊、淡奶油糊拌匀 •依口味和颜色逐量加入百香果汁、糖

步骤 4

•吉利丁溶液加入蛋糕糊 •搅拌均匀，震掉大气泡，倒入蛋糕模 •入冰箱冷冻（1小时左右）确定成型稳定后才能做下一层

步骤 5

#奶酪层# •吉利丁片泡冷水 •牛奶微温+糖，融化 •奶油奶酪打发 •淡奶油打发7-8分

步骤 6

•吉利丁片稍微挤干，隔水加热至化水 •奶油奶酪糊、淡奶油糊拌均匀 •加入牛奶、糖，拌匀

步骤 7

•吉利丁溶液加入蛋糕糊 •搅拌均匀，震掉大气泡，倒入蛋糕模 •入冰箱冷冻（1小时左右）

步骤 8

#冻百香果汁层# •吉利丁片泡冷水 •百香果汁+糖，搅拌融化 •吉利丁片沥干，隔水加热至融化 •倒入百香果汁，拌匀 •倒入蛋糕模（可以用残余的奶酪糊拉花），入冰箱冷冻

步骤 9

冻成型就完工啦～ 可以挪到冷藏层保存 脱模的时候用热毛巾捂一下模具外层就好

冻百香果奶酪蛋糕的小贴士

6寸圆模用量 务必用活底模，不然脱模就…狗带

菜谱创建时间：2015-09-28 22:18:08