自制莲蓉馅（少糖版）

作者： Joy的生活小世界

自己炒的准备做月饼用，直接吃就很好吃，糖还少放了！ 一般炒好馅的重量是干莲子的2.5-3倍重左右，大家可以根据所需馅料多少调整原材料。剩下的可以放入冷冻，下次提前室温解冻再做其他用途。

用料

• 干莲子 450克
• 花生油 240克
• 糖 200克或再减少
• 盐 1.5茶勺
• 水 适量

自制莲蓉馅（少糖版）的做法步骤

步骤 1

450克干莲子泡1夜，水要末过莲子3-4公分。剥离没有去干净的莲子心；；

步骤 2

放入高压锅或者电饭煲，水末过莲子，我就用的快速做米饭那档，做熟莲子；

步骤 3

手持料理器或食物处理机把莲子打成细腻的泥糊；

步骤 4

莲子要有点水才好打，我中途加了些水。但要注意量，加太多等炒干就得花更长时间了；

步骤 5

炒锅（最好是不粘锅）中小火加入莲子泥，趁热放入200克糖、1.5茶勺盐融化，分4-5次加入240克花生油，每次需等油被完全吸收之后再倒入下一次的油；

步骤 6

最后炒到馅发干，可以报团为好 盛出备用，如果馅炒的比较干最好盖上保鲜膜；

步骤 7

吃不完的可以放入保鲜袋冷冻，下次提早拿到室温回温。

自制莲蓉馅（少糖版）的小贴士

1. 如果是用来做月饼内陷，最好可以炒到馅发干能报团，以免包月饼的时候馅的水汽太大影响定型 2. 除了做月饼内陷，还可以包汤圆、冰皮月饼 3. 因为是少糖版本，如果喜欢吃甜的同学可以适量调节糖的总量到260-350克。

菜谱创建时间：2015-09-28 17:09:05