糖生姜（嫩姜）

作者： 蓝焰玫瑰

我做的糖生姜片，很诱人吧。第一次做我就用了2斤嫩姜，心里还担心不会成功呢，还行。但是仍没达到我想要的效果，这是我挑的好点的拍照的呢——嫩姜大面积上市。看着很诱人，让我想起七十年代的童年在安徽陈村那几毛钱一小袋的糖生姜片特别好吃，当时觉得特别的贵不舍得买。糖生姜片里总有一些老姜好辣不太好吃我就挑嫩姜吃。现在依然清晰的记得童年很多有趣的往事。其实我也不太爱吃生姜就爱吃这糖嫩姜片。过程是挺麻烦的。做糖生姜一定要有耐心哦。

用料

• 嫩生姜 1000g
• 冰糖 200g
• 白砂糖 500g
• 盐 少许

糖生姜（嫩姜）的做法步骤

步骤 1

把买回来的嫩姜（2斤）洗干净刮干净，切成片。

步骤 2

刮干净的嫩姜晾干水分切成片。片稍微切大些厚点。（我这次切的就有点小）。

步骤 3

切好的姜片放到水里搓洗几遍，不太喜欢姜辣的就多搓洗几遍。

步骤 4

锅里水烧开放搓洗几遍后的嫩姜烫一下再放到凉水里漂洗（我做的这次是锅里水烧开等姜与水再次烧开后才放凉水里在搓洗几遍的）（也可以烫一下就倒进凉水里搓洗）。挤干水分。晾晒。

步骤 5

处理过的姜片放在外边太阳略晒干些水分。这样不会熬的时候水太多难熬。

步骤 6

晒干些的姜片倒进锅里先放冰糖中火熬，放点点盐让糖更甜。锅里的嫩姜熬的有姜水再熬干些再放白砂糖。

步骤 7

用中火熬呀熬。熬成没有水分比较干的时候再用小火慢慢的煸炒。不要煸炒的太干（略微干，能看到起砂就好）。因放凉后还会更干些。

糖生姜（嫩姜）的小贴士

我觉得我说的很详细了。嘻嘻……如果你想做不明白可以留言。

菜谱创建时间：2015-09-28 13:55:26