莲蓉蛋黄月饼

作者： 蛋光光铛铛

用料

• 普通面粉 165克
• 色拉油 50克
• 转化糖浆 116克
• 梘水 4克
• 咸蛋黄 5只
• 莲蓉 23克*10
• 蛋白 半只
• 蛋黄 一只

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，梘水，色拉油混合搅打几分钟，倒入面粉拌匀后室温松弛2小时以上；按照皮：馅料=3:7/4:6的比例分割饼皮，馅料；我做的是五十克每只，皮是20克，莲蓉23克，蛋黄半只约五克；

步骤 2

莲蓉包蛋黄揉圆，饼皮在手心压扁后包入馅料，没包到的地方讲饼皮推上去盖住；放入模具，压成型；烤箱加热至200度，将月饼烤五分钟定型；

步骤 3

蛋黄加蛋白混合均匀做成蛋黄液，五分钟后取出饼，刷上蛋黄液，烤箱调至180度继续考十五分钟左右出炉，刚刚出炉的饼皮很硬，需要方三天左右待饼皮回油变软后食用更佳哦！

步骤 4

回油之后，外皮透亮润泽，开吃吧！

菜谱创建时间：2015-09-28 12:21:40