“玉子烧”式煎蛋

作者： PAPA丫

玉子烧经常出现在樱桃小丸子的便当里。传统而正确的做法实在是要太多平日里用不着的道具：方形的深口煎锅，两块木板。我觉得日子过成这种精致程度也太B了。玉子烧通过一次又一次的蛋液包裹增加了煎蛋的空气口感，造就了松软却清淡的风格。

用料

• 鸡蛋蛋液 2个
• 盐
• 胡椒
• 不粘锅
• 筷子
• 厨房用纸
• 油

“玉子烧”式煎蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋（尽可能）搅拌均匀加入少量的盐和胡椒。讲厨房用纸叠成筷子可以掌握的小方块。高温油备用。

步骤 2

温热的锅底加入少量的油，用厨房用纸擦干。第一次倒入蛋液后，摇晃平底锅的同时用筷子不断小范围的搅拌。直到清亮的蛋液开始凝固，用筷子的尾部卷起蛋皮向平底锅的前部慢慢推。

步骤 3

推向前方的蛋皮空出的位置，倒入油再次擦干。

步骤 4

倒入蛋液。注意的是，蛋液一定要接触到蛋卷的底部，并尽量均匀的沾满整个平底锅，这样才能将两次的蛋卷牢牢的粘在一起。

步骤 5

蛋卷从前方往后卷入。

步骤 6

整个过程大约3-4分钟。做好的蛋卷松软，搭配青葱或者汤品，很适合早饭。

菜谱创建时间：2015-09-27 09:25:25