百利甜咖啡冷曲奇

作者： 岚小新

好久没有烤曲奇，今天没事烤来吃。 说到方子，是自己喜欢的一些元素组合的，所以不管是奶粉或是咖啡都是差不多的量，也不知道哪样是最合适的，话说回来自己做烘焙貌似一般都是差不多主义... 不过还好，它是好吃的！ 起名字叫冷曲奇是因为烤好冷却后有一个冰箱冷藏的步骤，自己经常这样吃曲奇，不腻而且口感和常温的有些区别。感觉尤其对于这款曲奇来说，冷藏过后，甜味和微苦都能更好地凸显出来。 同样适合冷藏再来吃的，我觉得香草曲奇等甜曲奇都不错，没怎么试过葱香这样的咸曲奇冷藏，感觉咸味的还是热乎乎吃它的香气比较好。 方子量我挤8齿小号花嘴挤得小小的，金盘满一盘，30个左右。

用料

• 黄油 75g
• 百利甜酒 20g
• 白糖 35g
• 低筋面粉 90g
• 淀粉 5g
• 奶粉 5g
• 速溶咖啡粉 10g
• 盐 1g

百利甜咖啡冷曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化到可以轻松用手指戳个洞。加入糖和盐，用电动打蛋器低速搅拌均匀

步骤 2

待到糖和黄油融合，加入百利甜酒

步骤 3

充分打发，至黄油整体体积变大呈蓬松羽毛状（充分打发有利于挤花）

步骤 4

低筋面粉、淀粉、奶粉、咖啡粉称重，混合均匀

步骤 5

粉类过筛入盆中

步骤 6

用刮刀将粉和黄油搅拌均匀至无粉状态。裱花袋中装入花嘴，剪开口，杯子上套裱花袋（更易装），装入曲奇面团

步骤 7

花嘴轻转，绕一圈挤小花 （大号的裱花嘴挤起来会更轻松的）

步骤 8

烤箱提前预热180度10分钟，放入烤盘175度烤制15分钟，取出晾凉

步骤 9

比较特别的一个步骤了。 曲奇放凉后放入保鲜盒，冰箱冷藏1小时以上食用。 （我经常都是曲奇直接放在冰箱保存，随吃随取）

步骤 10

当然冷却后也是直接可以吃的，是脆和稍油的口感。不喜欢冷藏的就可以直接吃啦~ 不过冷藏过后甜和苦都更突出，而且不会那么腻。

百利甜咖啡冷曲奇的小贴士

1.一定要充分打发黄油才可挤花轻松些 2.如果想要挤花轻松，选用大号裱花嘴应该可以更轻松 3.是冷藏不是冷冻！

菜谱创建时间：2015-09-26 18:35:48