霉干菜猪肉馅馅饼

作者： 乐在其中-52

此方是根据泳歌方子略作调整，谢谢泳歌的好方子。

用料

• 面粉 500g
• 水 280g
• 猪肉馅 350g
• 霉干菜（干的） 100g
• 大葱 100g
• 葱末 10g
• 姜末 10g
• 花生油 量要大些
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 细盐 适量

霉干菜猪肉馅馅饼的做法步骤

步骤 1

将水倒入面中，用筷子搅成面絮，下手揉成光滑柔软的面团。(盆上扣个盆保湿)松弛1小时以上。

步骤 2

猪肉馅加入料酒生抽和细盐搅拌均匀。

步骤 3

霉干菜浸泡2至3分钟洗净，如果不干净多洗几次，沥净水，不要攥干。如果霉干菜太整可简单剁一剁。

步骤 4

100g葱切成小丁，不要太碎备用。

步骤 5

锅烧热，将花生油倒入锅中烧热，放入10g姜末和10g葱末爆香倒入霉干菜翻炒，时间不要长，简单炒炒。

步骤 6

将炒好的霉干菜倒入肉馅中拌匀。

步骤 7

将松弛好的面分成16个，擀成中间厚边上薄面皮。

步骤 8

将100g大葱拌入肉馅中。开包。

步骤 9

将馅放入面皮上，和包子一样包好，压扁。把褶展开。

步骤 10

平锅刷一点点油放上馅饼开烙，当两面都变色后加点水，盖好盖焖1到2分钟，锅里没有水了，馅饼鼓起来了就可以出锅了。

霉干菜猪肉馅馅饼的小贴士

1、霉干菜一定不能炒干，油一定要适当多放，因为霉干菜喜油。油少了，炒干了都不好吃。 2、我用的是浙江绍兴产的霉干菜，适合烧肉的那种，因为家中只有这一种。可根据自己家材料情况调整方法。 3、葱一定包时再拌，不然会有一种难闻的葱味。

菜谱创建时间：2015-09-25 21:10:56