杏仁黑巧克力咖啡｜食帖WithEating

作者： 食帖

野孩子｜text & photo courtesy 本食谱收录于食帖第2本书《只为喝杯好咖啡》特集。 ◆ 版权限定，谢绝转载。

用料

• #咖啡布丁部分
• 全职牛奶 800g
• 白砂糖 100g
• 玉米淀粉 48g
• 盐 1g
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 速溶咖啡粉 15g
• 无盐黄油 13g
• #奶油霜部分
• 淡奶油（冷藏过夜） 400g
• 糖粉 2g
• 玉米淀粉 48g
• 盐 一小撮
• #Topping部分
• 切碎的杏仁和黑巧克力 400g
• 海盐 少许

杏仁黑巧克力咖啡｜食帖WithEating的做法步骤

步骤 1

在一个耐热的大碗中，加入玉米淀粉、50g白砂糖、鸡蛋、蛋黄、盐以及速溶咖啡粉（如果使用浓缩咖啡，此步骤不需要加入），倒入130g牛奶，用手持打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

在大的不粘奶锅中，加入剩下的牛奶和白砂糖（如果使用浓缩咖啡，在此步骤中一起加入），用中火加入到即将沸腾，关火后，慢慢倒入上一步的鸡蛋混合物，一边倒一边快速搅拌。

步骤 3

完全搅拌均匀后，将牛奶咖啡鸡蛋混合物倒回奶锅中，中小火加热，一边加热一边快速搅拌，直到混合物变得浓稠（大概需要五分钟），关火后，加入黄油，搅拌至黄油融化并混合均匀。立刻盖上保鲜膜，完全冷却后冰箱冷藏一个小时以上备用。

步骤 4

食用之前，打发奶油至提起打蛋器，奶油霜形成尖角不回落的状态即可。

步骤 5

在杯子底部装入咖啡布丁，中间舀几勺奶油霜，顶上洒杏仁，黑巧克力和海盐，即可享用。 吃不完的布丁可在冰箱冷藏保存两天左右

菜谱创建时间：2015-09-25 17:08:20