牛腩切块泡到水里两小时,中间换两次水,把血水泡出来。土豆切滚刀块。
锅里放入油烧热,把牛肉放进去翻炒。
炒到牛肉变色,调中火后,放入姜片、香叶、花椒、八角翻炒,炒出香料的香味。
加入老抽,继续炒到牛肉上色。
把牛肉转到小砂锅里,放入开水!一定要开水!开水!烧开,转小火炖一小时。
另起一个锅,放少量油,把土豆块放进去煸炒到土豆表面成金黄色。
把土豆放进去一起炖,加入糖和盐。炖十分钟后关火。
上菜前撒香菜就可以了。