琼式酥皮月饼

作者： 海为龙世界云是鹤故乡

集苏式，广式月饼所长。松，酥，软，拿不腻手，吃不甜喉。

用料

• 低粉 100g
• 猪油（冷藏） 50g
• 低粉 175g
• 糖浆 125g
• 花生油 30g
• 枧水 1g
• 馅料（五仁，椰蓉，莲蓉） 450g

琼式酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

油皮：低粉过筛，挖坑埋入糖浆，花生油，枧水，拌匀，盖保鲜膜冷藏静置2小时。 油酥：低粉过筛，倒入白猪油混匀。冷藏静置2小时。 油皮22g包入10g油酥。共15个。

步骤 2

擀成牛舌状，卷起。15个逐一卷起，静置15分钟，再换个方向擀开卷起。开酥两次即可。

步骤 3

压开

步骤 4

五仁馅

步骤 5

蛋黄豆沙

步骤 6

32g面皮裹入30g馅。烤箱180℃，烤10分钟，取出刷蛋液，再烤10分钟即可。

步骤 7

包装。放一天出油后开吃。皮松不韧，皮酥不脆。

菜谱创建时间：2015-09-24 11:34:23