提拉米苏

作者： 超级无敌小诺诺x

一个跟爱情有关的蛋糕

用料

• 手指饼干部分
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 30g 两份
• 低粉 60g
• 浓浓咖啡☕ 一杯
• 慕斯部分
• 蛋黄 3个
• 吉利丁片 2片
• 砂糖 70g
• 水 60g
• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油 130g
• 朗姆酒 10g
• 鲜榨柠檬汁 7g

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄。

步骤 2

蛋白分两次加入30g砂糖打发

步骤 3

蛋黄分两次加入30g砂糖打发

步骤 4

把打好的蛋白跟蛋黄混合加入过筛的60g低劲面粉，翻拌混合后装进裱花袋挤出，烤箱180度预热，放进去烤7分钟左右，根据自家烤箱，烤成咖啡色就行，冷却后饼干是脆脆的！

步骤 5

三个蛋黄打散，同时两片吉利丁片泡凉水，同时锅里加入水跟砂糖大火煮开，小火三分钟，然后慢慢 慢慢加入蛋黄里，一定要慢，不然蛋黄会烫熟，打蛋器低速，边加入边搅拌，全部导入后开高速打出纹路，这时把刚才泡软的吉利丁片水去掉，隔水加热融化吉利丁片，再倒入蛋黄糊糊里面，搅拌均匀。再加入朗姆酒跟柠檬汁

步骤 6

奶油奶酪打顺滑就可以，把蛋黄糊糊加入一半搅拌均匀，再倒入剩下的一般。

步骤 7

淡奶油打发，有纹路就可以了，记住淡奶油要冰的，这样的容易打发

步骤 8

再把淡奶油倒入蛋黄糊糊里面翻拌均匀。

步骤 9

用手指饼干在咖啡里滚一下铺在模具底层，一层饼干一层慕斯，根据个人喜欢添加。然后进冰箱保鲜里4个小时，时间久更好。冻好后撒上可可粉跟糖粉就ok啦

步骤 10

记住用的磨具是活底的，因为需要脱模哦，脱模可以用吹风机周围热风吹一下，或者用热毛巾捂一下哦

菜谱创建时间：2015-09-24 02:14:27