抹茶香芋酥

作者： 大猫爱烘焙

50克×20个 制作过程记得覆盖保鲜膜，防止面团发干，切记！

用料

• 水油皮:
• 低粉 150克 糖粉 15克（如用白砂糖为10克）
• 猪油 36克 水 60克（具体情况自己调节）
• 油酥:
• 低粉 130 抹茶粉 5克
• 猪油 67克
• 馅料:
• 香芋馅 560克 每个约28克

抹茶香芋酥的做法步骤

步骤 1

水油皮、油酥分别混合均匀，放保鲜膜松弛30——60分钟

步骤 2

松弛完成后水油皮均匀分成10份

步骤 3

油酥也均匀分成10份

步骤 4

一份水油皮包裹一份油酥

步骤 5

捏紧收口，收口朝下，覆盖保鲜膜

步骤 6

逐个完成

步骤 7

开始檊卷，取一个包裹好的小面团压扁

步骤 8

檊成牛舌状，从一头慢慢卷起

步骤 9

不能过松过紧，合适就好

步骤 10

收口朝下

步骤 11

覆盖保鲜膜，逐个完成

步骤 12

完成后松弛15分钟

步骤 13

松弛过后取出一个小剂子，压扁

步骤 14

檊长

步骤 15

卷起，尽量卷整齐，松紧适宜

步骤 16

收口朝下

步骤 17

逐个完成后松弛15分钟

步骤 18

松弛完成后，取一个小剂子，从中间切开

步骤 19

尽量做到切口整齐

步骤 20

切口朝下

步骤 21

按扁

步骤 22

檊成饺子皮状

步骤 23

包馅

步骤 24

收口，一定要捏紧

步骤 25

搓圆

步骤 26

放入烤盘

步骤 27

包馅的时候可以预热烤箱了

步骤 28

180度中层25分钟左右（具体情况以自家烤箱为准）

步骤 29

看到一圈圈的酥皮起来就可以了，抹茶酥烘焙过度会影响美观，记得把握火候哦

步骤 30

成品

步骤 31

成品

步骤 32

成品

步骤 33

成品

步骤 34

完工！

步骤 35

包装好啦！

菜谱创建时间：2015-09-23 18:53:49