让人又爱又恨的五仁月饼

作者： 唯你甜品

其实从小不太爱吃五仁，更别提里面的青红丝了。但是，自从自己做了五仁，就爱的一塌糊涂，欲罢不能呀。做了几次五仁，发现，这个配方最好用，不是很甜，而且成型很好。

用料

• 月饼皮 大约38个20克
• 转化糖浆 280克
• 花生油 60克
• 枧水 8克
• 普通面粉 400-420克
• 五仁馅 大约35个30克
• 核桃仁 80克
• 腰果 80克
• 南瓜仁 80克
• 白芝麻 40克
• 黑芝麻 40克
• 砂糖碎 50克
• 青红丝 适量
• 普通面粉 140克
• 糯米粉 140克
• 白酒 2克
• 麦芽糖 100克
• 蜂蜜 100克
• 熟花生油 70克
• 矿泉水 80-100克
• 月饼表面用
• 蛋黄 1个

让人又爱又恨的五仁月饼的做法步骤

步骤 1

先做月饼皮。糖浆，枧水和花生油用蛋抽混合均匀，筛入面粉，揉成团。放冰箱保鲜醒2小时以上。面团可过夜。

步骤 2

将果仁放预热150度的烤箱内，烤10-15分钟，全部烤熟烤香。注意不要烤糊。烤好后，放入青红丝和冰糖碎备用

步骤 3

将糯米粉，面粉过晒后，用煤气小火炒至金黄色，倒入刚才果仁的盆里，备用。

步骤 4

加入放凉了的熟花生油，蜂蜜，麦芽糖，白酒，矿泉水，然后拌匀。

步骤 5

分成30克重的馅备用

步骤 6

将醒好的月饼皮分成20克一个，揉圆，备用

步骤 7

然后用皮把馅包好

步骤 8

包好的月饼团表面裹一层干粉，然后放入月饼模里，压成型

步骤 9

烤箱预热190度，月饼表面喷一层水，然后烤箱中层烤10分钟，取出，刷蛋黄液，然后再烤13分钟

步骤 10

月饼出炉就是这么美丽

步骤 11

来个特写

步骤 12

刚烤好我就切开看了，还没回油，但是一样好吃

让人又爱又恨的五仁月饼的小贴士

这个月饼皮出来的纹理特别清楚，而且不会塌腰。油也少，比较健康。另外，月饼皮分成小份后，包之前在手里稍微揉一下，这样会出点筋，月饼不容易包裂。

菜谱创建时间：2015-09-22 15:49:48