全家福之～大团圆月饼

作者： 学姐煮厨

八月十五月儿圆……大团圆月饼就像是一轮金色的圆月，寓意团圆，美满，财富钵满盆满，幸福永远……

用料

• 此款大团圆月饼是3斤左右的量
• 中筋面粉 400g
• 转化糖浆 280g
• 花生油 100g
• 枧水 8g
• 豆沙馅 750g
• 蛋黄液 少许
• 熟花生油 35g
• 玫瑰酱 适量

全家福之～大团圆月饼的做法步骤

步骤 1

先把转化糖浆、花生油和枧水充分混合，再倒入面粉揉匀。把面皮和好，醒至2小时以上再制作。

步骤 2

准备好馅料，我这次用的是豆沙馅，还添加了自制的玫瑰酱。从超市买来成品豆沙馅，由于比较软，所以用微波炉叮6-7分钟，再加入玫瑰酱和熟花生油35克，搅拌均匀。

步骤 3

把豆沙馅揉圆后再按扁，呈圆饼状，直径大小要比模具小2-3厘米。再把面皮分成两等份，在保鲜膜上擀成比馅料略大的面饼，把其中的一片先盖在豆沙馅上，进行整理后翻面，再盖上另一个面片，把两个面片包满馅料，再整理成比较规整的薄厚一致的圆饼型。模具内撒匀面粉后磕出，放入包好的月饼，压实后脱模。

步骤 4

因为使用了手粉，所以入烤箱前要喷洒少量水，而且月饼超大，为防止开裂，用牙签在月饼上均匀地扎几个眼。烤箱180度预热后开烤，5分钟定型后取出，刷上少量蛋黄液，再继续烤制30分钟，上色即可。

步骤 5

在最后烤制时要随时观察，上色满意即可。不能温度过高，时间也不能过长，否则容易开裂。好了，团团圆圆幸福美满的大团圆就做好了。等待3-5天回油后食用，美味超赞。

菜谱创建时间：2015-09-22 13:16:01