[香兰世家]南瓜土司 金灿灿的面包哟

作者： 香兰世家烘焙工作室

用料

• 面包粉２７０克
• 酵母４克
• 南瓜泥８０克
• 水１２５克
• 烘焙奶粉１０克
• 细砂糖３５克
• 盐３克
• 黄油１６克

[香兰世家]南瓜土司 金灿灿的面包哟的做法步骤

步骤 1

１、３００克左右的老南瓜，去皮，切成小块，盖上保鲜膜，用微波炉打三到五分钟至熟，取８０克备用； ２、把黄油和盐以外的材料（包括南瓜泥）混合，用厨师机揉至扩展阶段，加入黄油和盐，揉至完全扩展；

步骤 2

３、揉好的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发至２．５倍大后，（此过程为基础发酵）排气，分割成三份，松驰１５分钟以后，擀成长方形，然后卷成长条；再次把长条擀细长，卷成圆柱状，放土司盒，盖上土司盒盖子（如果没有盖子，请蒙上保鲜膜；

步骤 3

４、把土司盒放入烤箱，开启烤箱发酵功能，放上一杯热水，约４０分钟后，看面团长至土司盒持平时，轻按面团，有弹性，无手印即可，刷上蛋液备烤！

步骤 4

５、烤箱１８０度预热，放一小杯开水，不用盖，下层，４０分钟左右；差不多２５分钟时，表面上色很漂亮的时候，记得盖上锡纸哦，不然表面会糊掉，锡纸的亮光面向上哈！

步骤 5

出炉

[香兰世家]南瓜土司 金灿灿的面包哟的小贴士

南瓜泥，用面粉筛过滤一下，更细腻，烤的面包效果更理想，建议用微波炉打熟，如果是蒸，水份不同，影响面团的湿度！制作面包的全过程，请注意面团保湿；调制蛋液时，只用蛋黄，放入几滴牛奶，一点点盐，烤出来的面包表面，均匀且有光泽！在烤面包的时候，烤箱内放一小杯开水，是为了让面包更柔软哦！

菜谱创建时间：2015-09-22 10:39:15