炼猪油

作者： 食尚厨娘

做苏式月饼，猪油起酥效果最好，所以买来1公斤生态黑猪肉肥膘，专门炼制猪油。

用料

• 食材：
• 肥膘 1000g
• 水 100g
• 生姜 3片
• 花椒 1小把
• 烹饪锅具：
• 特百惠至尊精钢三层炒锅

炼猪油的做法步骤

步骤 1

肥膘冲洗干净切片，放入锅中，向锅里注入100g水。

步骤 2

盖上盖子，调最大火力烧开。

步骤 3

烧开后调到小火800W继续焖煮。

步骤 4

中途揭开盖子用木铲翻炒几下压一压，然后继续加盖焖煮。

步骤 5

等到熬煮出油再调最小火力焖煮。

步骤 6

调最小火力120W继续焖煮。

步骤 7

中途揭开盖用木铲从底下铲动几下，以免粘锅。

步骤 8

加入3片生姜、1小把花椒粒。

步骤 9

继续加盖最小火力焖煮。

步骤 10

最后检查下猪油渣的颜色，不能太深，只要微微的黄色即可。

步骤 11

整个炼油过程用了40分钟。

步骤 12

过滤猪油到已消毒的密封罐中。

步骤 13

冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。

步骤 14

冷藏后的猪油洁白如霜。

菜谱创建时间：2015-09-22 09:27:30