鲜虾鱼丸面

作者： 璃菁之夕-

当早餐，宵夜都是好的。吃货的世界，有美味就幸福感满满的啦~！

用料

• 鲜虾 2只（看大小，我用的是速冻的进口虾，因为很大只一碗面用两只就很幸福了）
• 鱼丸（或者猪肉丸都行，手打的） 三颗左右
• 葱 两根
• 芹菜 一小根
• 香菜 一棵
• 挂面 看各人食量
• 鱼露 少许
• 姜 两片
• 鸡蛋 1个

鲜虾鱼丸面的做法步骤

步骤 1

芹菜，香菜洗净切细备用。姜切成细细的姜末。葱切葱花，葱白和葱叶分开。鱼丸或肉丸对半切开。 虾洗净去虾线备用。

步骤 2

锅烧热下少许油，6分热的时候下姜末，葱白，鱼丸或肉丸下锅炒香（喜辣的童鞋此时可加入自制的剁辣椒一勺，超级香哟！）出香味后倒入一碗水。（碗为装面的大碗，要满满一碗水，煮的过程水会蒸发一些，不过就算不够之后也可以再加）

步骤 3

水煮开后下面条，然后打一个鸡蛋进去，倒两三勺鱼露，加少许的盐。继续小火煮面（煮面的时候就放盐面条会更加入味，盐只要一点点，或者不放都行，因为鱼露也是咸的）

步骤 4

面条8成熟的时候放虾。虾颜色变红马上就可以出锅了，最后把香菜末葱花，芹菜碎撒在上面——开吃！

鲜虾鱼丸面的小贴士

重点1：汤是否香，就在于有没有用油将葱姜末炒香。锅热热的把水刺啦倒进去，立马香气扑鼻！（就算是煮个鸡蛋面也照样喷香的） 重点2：鱼露(酱油的一种，普通酱油是黄豆酿造的，鱼露就是用鱼做原料酿造的酱油，超市都有卖的）鱼露颜色浅味道更鲜，煮海鲜一类的东西提鲜提味效果更好。没有的请用生抽代替，但是别放多了，颜色过黑不好看。 重点3：虾煮的时间短面会没有什么虾味，煮时间长了虾肉不嫩，所以虾颜色变红就可以了，这时一定要用锅铲在虾头的部分按两下。虾酱或者叫虾膏的玩意就在头的部分，这是虾味最浓的。挤出来后整碗面都会覆盖上鲜虾的味道。

菜谱创建时间：2015-09-22 00:35:16